Nuestra Carta
ENTRANTS
ENTRANTES
AMANIDA DE BACALLÀ, TRONJA SANGUINA, WAKAME I FORMATGE FETA
ENSALADA DE BACALAO, NARANJA SANGUINA, WAKAME Y QUESO FETA
18 €
FOGASSA DE PA AL CARBÓ
HOGAZA DE PAN AL CARBÓN
3’50 €
FOGASSA DE PA AMB TOMÀQUET
HOGAZA DE PAN CON TOMATE
4’50 €
ANXOVA 0’0 DE SANTOÑA
ANCHOA 0’0 DE SANTOÑA
3€ \ u
GILDA D’ANXOVA DEL CANTÀBRIC,
PIPARRA DEL PAÍS BASC I OLIVA
GILDA DE ANCHOA DEL CANTABRICO,
PIPARRA DEL PAÍS VASCO Y OLIVA
3€ \ u
PERNIL IBÈRIC DE GLA D.O. DEHESA LAS CUMBRES 80GR
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA D.O. DEHESA LAS CUMBRES 80GR
28 €
CROQUETA DE LA CASA
CROQUETA DE LA CASA
2’50€ \ u
BIKINI DE SALMÓ I LLOMANTOL AMB CAVIAR
BIKINI DE SALMÓN Y BOGAVANTE CON CAVIAR
15’50 €
OU A BAIXA TEMPERATURA AMB ESCUMA DE PATATA, BOLETS I PAPADA IBÈRICA
HUEVO A BAJA TEMPERATURA CON ESPUMA DE PATATA, SETAS Y PAPADA IBÉRICA
18,50 €
MUSCLOS BLODYMARY
MEJILLONES BLODYMARY
18 €
BOMBA DE CALAMAR AMB MAYONESA D´AJÍ GROC
BOMBA DE CALAMAR CON MAYONESA DE AJÍ AMARRILLO
8 €
ALETES DE POLLASTRE ECO CONFITADES AMB PARMENTIER SUC DE ROSTIT FOIE I TRUFA
ALITAS DE POLLO ECO CONFITADAS CON PARMENTIER JUGO DE RUSTIDO FOIE Y TRUFA
19 €
CARPACCIO DE PICAÑA MADURA AMB YEMA CURADA I AMETLLES
CARPACCIO DE PICAÑA MADURA CON YEMA CURADA Y ALMENDRAS
18 €
ALBERGÍNIA A LA BRASA AMB SOBRASSADA DE CAL TOMÁS, PAPADA IBÈRICA I MEL
BERENJENA A LA BRASA CON SOBRASADA DE CAL TOMÁS, PAPADA IBÉRICA Y MIEL
14,50 €
CARNS
CARNES
CANELO DE MAGRET D`ANEC I FOIE AMB REDUCCIÓ D`OPORT
CANELON DE MAGRET DE PATO Y FOIE CON REDUCCIÓN DE OPORTO
18 €
ESPATLLA DE XAI ECO DE CAL TOMÀS A BAIXA TEMPERATURA AMB FORNERA
ESPALDA DE CORDERO ECO DE CAL TOMÁS A
BAJA TEMPERATURA CON PANERA PAXX
56 € / kilo
FILET DE VACA RUBIA GALLEGA MARELA
AMB VERDURETES I CAFÈ PARÍS
SOLOMILLO DE VACA RUBIA GALLEGA MARELA CON VERDURITAS Y CAFÉ PARÍS
29’50 €
CUA DE BOU LACAT AL VI NEGRE AMB PARMENTIER ESPECIADA
RABO DE VACA LACADO AL VINO TINTO CON PARMENTIER ESPECIADA
24 €
CHULETÓN DE VACA RUBIA GALLEGA
MARELA AMB PATATES FREGIDES 2 PAX
CHULETÓN DE VACA RUBIA GALLEGA MARELA
CON PATATAS FRITAS 2 PAX
105 € / kilo
ESPATLLETA DE GARRÍ AL FORN AMB ALBIRAT D´ESPINACS, FONOLL I VINAGRETA DE TRONJA
ESPALDITA DE COCHINILLO AL HORNO CON ALIÑADO DE ESPINACAS, HINOJO Y VINAGRETA DE NARANJA
36 €
STEAK TARTAR A GANIVET AMB CAFÈ PARÍS
STEAK TARTAR A CUCHILLO CON CAFÉ PARÍS
24€
PEIXOS
PESCADOS
TATAKI DE TONYINA BLUEFIN AMB EMULSIÓ DE PINYONS I TOMÁQUET
TARTAR DE ATUN BLUEFIN CON EMULSIÓN DE PIÑONES Y TOMATE
28,5 €
BACALLÀ AMB BASE FORNERA, AJORRIERO I MUSELINA
BACALAO CON BASE PANADERA, AJORRIERO Y MUSELINA
29,5€
POP A LA BRASA AMB PARMENTIER I TEMPURA CRUIXENT
PULPO A LA BRASA CON PARMENTIER Y TEMPURA CRUJIENTE
28 €
RISOTTO DE ESCAMARLANS Y BOLETS
RISOTTO DE CIGALAS Y SETAS
27 €
LLUÇ AMB CIGRONS I ESPINAQUES
MERLUZA CON NANTUA, GARBANZOS Y ESPINACAS
31 €
TURBOT A LA DONOSTIARRA 2 PAX
RODABALLO SALVAJE A LA DONOSTIARRA 2 PAX
45€ pp
ARROSSOS
ARROCES
GAMBA VERMELLA 2 PAX
GAMBA ROJA 2 PAX
27€ pp
POLLO ECO CON TIRABEQUES
25€
ARROZ DE MONTAÑA CON COSTILLA Y PAPADA IBÉRICA 2 PAX
24€ pp
ERIÇÓ I SÈPIA
ERIZO Y SEPIA
26€
ESPARDENYA I TORREZNOS
ESPARDEÑA Y TORREZNOS
s/m
POSTRES
POSTRES
TIZÓN (TORRADETA DE STA.TERESA AMB
GELAT DE MORA I CRUMBLE)
TIZÓN (TORRIJA CON HELADO DE ZARZAMORA Y CRUMBLE)
8 €
CHEESECAKE AMB COULIS DE NABIUS
CHEESECAKE CON COULIS DE NABIUS
7 €
BROWNIE DE XOCOLATA
DE GUAYAQUIL AMB NOUS I GELAT VAINILLA
BROWNIE DE CHOCOLATE DE GUAYAQUIL CON NUECES Y HELADO DE VAINILLA
7’50 €
TRUFES DE GUAYAQUIL
TRUFAS DE GUAYAQUIL
7 €
GELATS “LA ROMANA”
HELADOS LA ROMANA
6 €
TIRAMISÚ
TIRAMISÚ
7’50 €
PASTÍS DE POMA
TARTA DE MANZANA
7 €
*PREU SENSE IVA INCLÒS – *PRECIO SIN IVA INCLUIDO
VINS A COPES
VINOS A COPAS
ZUARZO VENDIMIA SELECCIÓN
D.O. RIOJA – TEMPRANILLO
5’00€
HONOR NEGRE
D.O. PENEDÈS – CABERNET / MERLOT
5’00€
HONOR BLANC
D.O. PENEDÈS – XAREL.LO
4’00€
VIÑAZA
D.O. UCLÉS – VERDEJO
4’00€
VITA VIVET
D.O. CAVA – CUPATGE
5’00€
NEGRE
TINTO
20 ALDEAS BY CONDADO DE HAZA
D.O. RIBERA DEL DUERO ECO – TEMPRANILLO
21’50€
DEHESA LA GRANJA – 30 MESES
D.O. TIERRAS DE CASTILLA – TEMPRANILLO
18’50€
FINCA LA ESTACADA – 6 MESES
D.O. UCLÉS – CENCIBEL
15’50€
EL VÍNCULO BY PESQUERA
D.O. LA MANCHA – TEMPRANILLO
22’50€
PESQUERA CRIANZA
D.O. RIBERA DEL DUERO – TEMPRANILLO
27’50€
PAGO DE LOS CAPELLANES CRIANZA
D.O. RIBERA DEL DUERO – TEMPRANILLO
35’50€
RAMÓN BILBAO CRIANZA
D.O. RIOJA – TEMPRANILLO
19’50€
MUGA CRIANZA
D.O. RIOJA – TEMPRANILLO
28’50€
PAGO CARROVEJAS CRIANZA
D.O. RIBERA – TEMPRANILLO
53’50€
PESQUERA RESERVA
D.O. RIBERA DEL DUERO – TEMPRANILLO
37’50€
MUGA RESERVA
D.O. RIOJA – TEMPRANILLO
36’50€
BRUIXOLA
D.O. PRIORAT – GARNATXA
25’00€
PROPOSIT BY CALONGE
D.O. EMPORDA – GARNATXA
21’00€
JOSEP VENTOSA (ECO)
D.O. PENEDÉS – GARNATXA
21’00€
BLANC
BLANCO
ORO DE CASTILLA
D.O. RUEDA – VERDEJO
19’50€
GO DE GODELLO
D.O. BIERZO – GODELLO
22’00€
CLOS MONTBLANC SAUVIG
D.O. CONCA BARBERÀ – SAUVIGNON
20’50€
MARTIN CODAX
D.O. RIAS BAIXAS – ALBARIÑO
22’00€
PAGO DEL VICARIO
D.O. TIERRA CASTILLA – TEMPRANILLO
18’50€
UMAMI BY BERTHA
D.O. PENEDÈS – MACABEU / XAREL.LO
21’00€
JOSEP VENTOSA ECO
D.O. PENEDÉS – GARNATXA BLANCA
19’50€
VELLA LOLA
D.O. EMPORDA – GARNATXA BLANCA
18’50€
ROSAT
ROSADO
PAGO VICARIO
D.O. TIERRAS DE CASTILLA / PETIT VERDOT
15’00€
ESCUMOSOS
ESPUMOSO
RECAREDO B.N. GR. RVA
D.O. CAVA – XAREL.LO / PERELLADA
31’00€
RUBOR AUREARE
RUBOR AUREARE
29’50€
GRAMONA IMPERIAL
D.O. CORPINAT – XAREL.LO / PERELLADA
39’50€
BERTHA GRAN RESERVA BRUT NATURE
D.O. CORPINAT – XAREL.LO / PERELLADA
49,65€
DELICADA GASTRONOMÍA ELABORADA A FUEGO LENTO
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Mi - Ju: 13 a 16 - 20 a 24
Vi: 13 a 16 - 20 a 01
Sa: 12 a 16 - 20 a 01 / Do: 12 a 16 -
Carrer Guadalajara 14, 08195
Sant Cugat del Valles